viernes, 20 de enero de 2017

Bizcocho de chocolate sin huevo ni leche.


Como el fresquito sigue sin ganas de irse, nada mejor que aprovechar el tiempo y preparar un bizcocho de chocolate. ¿No os parece?

Normalmente, las recetas que os proponemos son nuestras pero siempre que encontramos alguna ideal, no dudamos en compartirla! En este caso, la receta original es de la web buenoysin (aquí tenéis el documento imprimible). 

Hemos hecho algunos cambios en la receta base y la técnica ha sido manual. Aunque, si deseáis hacer tanto la versión original como la nuestra, os aseguraros que ambas os saldrá muy bien.

Nota: la receta lleva vinagre (ácido acético) y bicarbonato (bicarbonato de sódio); estos dos ingredientes en interacción se convierten en ácido carbónico, ayudándo a subir el bizcocho y dejarlo esponjoso- ya que el bicarbonato se activa con un ingrediente ácido- y provocando, con el calor del horno, que se convierta en dióxido de carbono. Podéis utilizar las típicas "gaseosas " -papelillos que se venden para usar de dos en dos- o la levadura química, pero es lo mismo y esta opción es más natural! 
 Si tenéis dudas sobre levadura química y demás, clicad aquí.

Y ya sabéis... al mal tiempo, buena cara!
 
INGREDIENTES:
65 ml de aceite de oliva
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharadas soperas de cacao en polvo desgrasado sin azúcar
1 cucharada sopera de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
225 gr de harina integral
300gr de leche vegetal (nosotros utilizamos una mezcla de amendras y de arroz al 50%)
2 cucharadas de sirope de agave, a nosotros nos gusta poco dulce (la receta original lleva 200ml de estevia, pero podéis usar azúcar de coco o poner 75ml de sirope de agave o miel si os gusta más dulzón)

Para la cobertura: 1/2 tableta de chocolate negro al 85 %; 2 cucharadas soperas de agua; frutos rojos al gusto.

Precalentamos el horno a 180° y preparamos el molde engrasándolo con aceite o colocándole papel para horno.

En un bol ponemos la leche, el aceite, el azúcar o agave, la vainilla y el cacao. Mezclamos bien e incorporamos el vinagre y volvemos a mezclar.

Ahora añadimos la harina, el bicarbonato y la sal. Removemos bien creando una masa de consistencia media, ni excesivamente líquida ni demasiado compacta. Parecida a la masa de magdalenas o bizcochos.

Se coloca todo en el molde y se hornea a 170° durante unos 30-40 minutos, hasta que salga el cuchillo limpio.

Una vez fría y desmoldada, pintamos con cobertura de chocolate fundida. Recordad que nosotros utilizamos 1/2 tableta de chocolate negro con dos  cucharadas de agua; y hecho al baño maría. Se pinta el bizcocho y se decora con futos rojos. 

*Si tenéis mermelada casera de frutos rojos, no dudéis en cortar el bizcocho por la mitad y rellenarlo con ella. Lo cerráis; pintáis con el chocolate y decoráis con frutos rojos, fresas o frambuesas.

Feliz día

viernes, 13 de enero de 2017

Galletas de sésamo y chía.

Para esta semana tan gélida os dejamos unas galletas que acompañarán estupendamente una bebida bien calientita... porque menudo fresco nos está haciendo!

Nuestra nueva receta está medida con cucharadas bien colmadas, para que veáis lo fácil que es hacerla! Y no lleva azúcar, solamente una cucharada de sirope de agave  (si os gustan más dulces, podéis añadir dos o tres; e incrementar una o dos cucharadas extras de harina a la masa, para que no os quede muy  líquida). Además, podéis pintarlas de chocolate negro y os quedarán buenísimas 😋.

Realizada con sésamo y chía, nos aportan omega 6 y omega 3; lleva poco azúcar y mucha fibra; también, harina de espelta, que es mucho más digestiva que las demás, aunque sigue conteniendo gluten -cuidado los celíacos-. Y no lleva ni huevo ni leche. ¡Ideal para los intolerantes!

¡Os deseamos un muy buen día, a pesar del fresquito!

INGREDIENTES (8-10 galletas):
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de semillas de chía
8 cucharadas de agua
8 cucaradas de harina de espelta integral
1 pizca de vainilla en polvo
1-2 cucharadas de sirope de agave o miel (al gusto)
1 cucharada de sésamo

Se mezclan todos los ingredientes y se amasan hasta que se aglutinen  bien. Se forma una bola; se pone en un frasco de vidrio cerrado y se deja reposar en la nevera unos 30 minutos. 

Se aplasta la masa y con un cortapasta bonito se le da forma a las galletas. Se colocan encima de papel para horno y se hornean durante 10 minutos a 170° y listo.

¡Muy saludables!
Os dejamos dos fotos del proceso:

Así de compacta queda la masa
Galletas ya cortadas

viernes, 6 de enero de 2017

Cappuccino de achicoria.

Para empezar el año nuevo, os dejamos una bebida que puede sustituir al café: la achicoria

Nosotros la tomamos tanto con agua como con leche vegetal. Y esta vez, como bien merece el día, acompañado por un roscón de reyes casero y vegano!

 Por cierto, la leche de almendra le da un sabor muy especial. Y con cacao y canela está realmente rico! Aunque no es una bebida dulce, podéis ponerle un poco de miel, estevia o sirope de agave al gusto.

Esperamos y deseamos que tengáis un feliz año 2017. 

Y para los que tengan muchos retos que afrontar, buenos y malos, les mandamos mucha energía  

INGREDIENTES (1 PERSONA):
1 taza de leche vegetal de almendras (la que más os guste o agua)
1 pizca de canela
1 pizca de cacao en polvo desgrasado
1 o 2 cucharaditas de achicoria instantánea o en polvo (al gusto)

Calentamos un poco el agua o la leche vegetal. Servimos en una taza; espolvoreamos un poco de canela, la achicoria instantánea y el cacao en polvo. Removemos y listo!

 Si es achicoria natural en polvo: mezcla el polvo con el agua hervida; deja reposar unos 5-10 minutos  y cuela. Sirve en una taza y añade el cacao y la canela.

Recordad, nosotros no añadimos sirope de agave, ni estevia, ni nada...pero podéis elegir tanto el edulcorante como la cantidad de los ingredientes, según vuestras preferencias.

¡Feliz año!