viernes, 29 de julio de 2016

Olivada o paté de aceitunas a la provenzal.

Hoy os dejamos una receta de "olivada" para disfrutarla como aperitivo o como comida rápida. Es una receta que muchos ya conoceréis pero a la que le hemos añadido las almendras, aportando un toque diferente.

Este paté también es ideal para llevar a alguna comida con amigos o familiares, acompañada de un buen pan o para rellenar algunos tomatitos cherry. Esta olivada, en concreto, la llevé a una cena de colegas y les encantó! Por eso os la he puesto hoy, es un acierto seguro para aquellos que no tenis mucho tiempo. 

La opción con aceitunas negras es igual de deliciosa, os dejamos el link aquí por si queréis realizarla.

¡Esperamos que os guste!
En próximos posts os propondremos un plato un poco más elaborado, unas hamburguesas vegetales buenísimas.

INGREDIENTES (Para un bote de alrededor de 100ml):
250 gr. de  aceitunas verdes deshuesadas 
1 diente de ajo
4-6 almendras naturales (optativo)
1 cucharadita de café de romero fresco
1 cucharadita de café de tomillo fresco (o en su defecto podéis utilizar hierbas secas a la provenzal)
2 cucharaditas de zumo de limón
1/4 de taza (de café) de aceite de oliva
Pimienta negra al gusto
1 pizca de cúrcuma (optativo)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora; trituramos poco a poco hasta obtener una textura tipo paté. Una vez tenemos la textura deseada estará listo. Lo ponemos en un tarro de cristal y lo guardamos en la nevera hasta su consumo. Fácil y muy rápido, verdad?

¡Feliz fin de semana!

jueves, 21 de julio de 2016

Helado de nectarina y plátano.

Hoy os dejamos algo fresquito para disfrutar de estos días de calor sofocante. Un helado que nos va a hidratar y aportar las vitaminas de la fruta, sin nada de azúcar y acompañado de unos "toppings" (o decoraciones) muy crujientes.

La realización de este helado no conlleva más de 5 minutos, lo podemos hacer con cualquier fruta congelada y decorar con almendras fileteadas, nueces, pistachos, frutos rojos, fruta natural troceada, fruta desecada, etc...¡Para gustos los colores! 

Son helados creados a partir de la filosofía rawfood ("alimentación viva"), crudivegana o crudívora. En donde cocinan sin fuego, para conservar mejor los nutrientes, llegándolos solamente a calentar hasta 45°C; fomentan una alimentación conscientes, sana, ecológica y eliminan cualquier sufrimiento animal. Un gran referente del rawfood en España es  Javier Medvedovsky.

Nosotros solemos tomar este helado, sobre todo, a la hora de merendar o después de una cena ligera.

¿Os apetece un helado casero fresquito?

 INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 nectarinas troceadas y congeladas
1 plátano troceado y congelado
1 cucharadita de coco seco o al gusto
1 cucharadita de nibs de cacao o cacao puro al 80 % troceado
2 frambuesas

En el vaso de la batidora se coloca el plátano y las nectarinas. Se baten bien, poco a poco, hasta obtener una textura cremosa. Lo colocamos todo en dos recipientes bonitos y espolvoremos los nibs, el coco y decoramos con la frambuesa.

¡Está buenísimo! 

jueves, 14 de julio de 2016

Sandwich o focaccia vegetal con queso.

Como os anticipamos la semana pasada, hoy os dejamos una receta realizada con la focaccia de aceitunas. La hemos rellenado con productos vegetales y queso; pudiendo disfrutar del toque crujiente que le aporta la col fermentada o "chucrut".

La chucrut es un probiótico que se obtiene de manera natural al fermentar la col con agua y sal durante unos meses; produciéndose así la fermentación láctica, que conservará el producto y nos aportará vitaminas, minerales y fitoquímicos para nuestro organismo y en especial para el cuidado de nuestra flora intestinal. Atención, recordad que debéis comprar la no pasteurizada (que es la que conserva todas sus propiedades vivas) y comerla sin calentar!

Si queréis hacer chucrut casera os dejo aquí el link de una que hicimos hace algún tiempo. Es muy fácil y rápida de hacer.
¡Feliz día!

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 trozos de pan de focaccia  con aceitunas abiertos por la mitad
1 tomate grande
2 cucharadas soperas de chucrut no pasteurizada
1 pizca de sal (optativo)
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (como siempre)
unos trocitos de queso (al gusto u opcional)
Rúcula a voluntad 

Se abre la focaccia y se rellena con el tomate, la rúcula, la chucrut, el queso y se salpimienta. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y cerramos. ¡Listo en 5 minuto!

¡Receta rápida y crujiente gracias al toque de la col fermentada!

*Si sois vegetarianos o veganos bastará con cambiar el queso por cebolla o pimiento. ¡Estará igual de rico!


jueves, 7 de julio de 2016

Focaccia con aceitunas, tomillo y romero.

Después de unas semanas de vacaciones, volvemos con una receta que podréis llevar en vuestras salidas a la playa, montaña o parque más cercano...Hemos optado por la focaccia italiana!

La focaccia u hogaza es un pan muy plano que se puede comer solo o recubierto con los productos que más nos gusten, pareciendo así una pizza de masa gruesa. Según la región de italia en la que os encontréis la masa puede ser más gruesa o más fina. Y, en algunos casos, va cortada por la mitad y rellena de mil maneras, pareciendo un "panini" o sandwich.

Nuestra focaccia está hecha con harina integral, aceitunas, romero y tomillo. La comemos, algunas veces, acompañada de un poco tomate, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Aunque también la utilizamos para hacer sandwiches (en el próximo post os dejamos una idea de focaccia rellena). Y si queréis una versión más fina no dudéis en clicad aquí.

¡Queda muy rica y esponjosa!

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 vaso y 1/2 de harina integral
1 chorrito generoso de aceite de oliva virgen (o 1/2 vasito de chupito)
1 pizca de sal
1 vaso de agua templada
1/3 vaso de agua
1/2 cubo de levadura de panadero o 21 gr de levadura de panadero
aceitunas verdes o negras deshuesadas al gusto
1 pizca de romero al gusto
1 pizca de tomillo al gusto
1 chorrito extra de aceite de oliva virgen

En un vaso mezclamos el agua templada y la levadura hasta que se haya deshecho. Ahora, en un bol ponemos la harina, la sal, el vaso de agua, también el vaso de agua que lleva la levadura y el chorrito generoso de aceite de oliva. Mezclamos y amasamos bien durante 5-10 minutos hasta conseguir una masa elástica y que no se pegue a las manos. La dejamos reposar durante unos 15-30 minutos en el horno.

*Si la masa se os pega a las manos incorporad un poco más de harina y aceite. Recordad que debe quedar elástica y fácil de manejar.

Tras el reposo y el levado de la masa, la extendemos poco a poco sobre un papel de cocina. Le damos forma rectangular, hacemos algunos agujeros con los dedos e incorporamos las aceitunas, el tomillo, el romero y el chorrito de aceite de oliva.  

La ponemos al horno durante 25-30 minutos a 180°, dependiéndo del horno (pinchad con un tenedor para aseguraros que la masa está hecha. Si sale seco está perfecto!). Una vez lista, la dejamos enfriar fuera del horno sobre una rejilla. También podéis pintarla con un poco de aceite de oliva para que quede más brillante y apetecible.

*Os dejamos una foto de cómo queda la masa antes del horneado, mientras colocábamos las aceitunas.


¡Ahora ya podéis comerla acompañada, sola o rellena!