Pizza o coca de verduras sin queso.

Normalmente, las pizzas llevan su ingrediente estrella: el queso. Pues hoy, no os dejaré una  de esas  estupendas pizzas... os dejo una versión un poco más ligera que os encandilará!

  Únicamente tendréis que rebuscar en vuestro frigorífico los mejores ingredientes o aquellos que estén a puntito de ponerse feos, añadir un poco de sal, algunas hierbas aromáticas que resalten su sabor y ... Voilà vuestra obra maestra!! 

Eso sí , será más parecido a una performance, ya que desaparecerá en un abrir y cerrar de ojos!
                     ¿Os animáis a dibujar sobre la masa esta explosión de color y sabor?

INGREDIENTES (PARA UNA PIZZA): 

1 calabacín mediano
2 tomates medianos
1 cebolla pequeña
1 taza pequeña de maiz hervido
1 pizca de sal
 1 pizca de hierbas aromáticas: tomillo, basílico,orégano y eneldo (a elección)
1 chorrito de aceite de oliva
 1 masa de pizza

PARA LA MASA DE PIZZA CASERA:

200 ml de agua con gas (un vaso y medio más o menos)

300 gr harina

15 gr de sal
1 pizca de azúcar

3 cucharadas de aceite de oliva.

 En un recipiente colocamos la harina, hacemos un agujero en el medio e incorporamos la sal, el agua, el aceite y el azúcar. Mezclamos bien y trabajamos en la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir una masa elástica.

     
                           *Dejamos reposar una hora u hora y media en un lugar templado.  

Lavamos y cortamos al gusto el tomate, la cebolla y el calabacín que, junto el maiz hervido, colocaremos sobre la base de la pizza ya estirada. Salpimentamos e incorporamos las hierbas aromáticas y un chorrito de aceite de oliva.

Lo ponemos al horno durante más o menos unos 30 minutos a 180º y listos para disfrutar de los beneficiosos vegetales!!

Sandwich de sardinas, huevo y espinacas.

Para la gente que no consume en exceso sardinas por diversas razones...como es mi caso.  Esta receta puede ayudarles a incorporarlas de nuevo en su dieta, pues es muy recomendable para personas embarazadas, quienes necesitan hierro y para ganar salud ósea. Acompañado de espinacas y huevo, resulta un sandwich idóneo que nos aportará un extra de calcio y ,el ya nombrado, hierro!

                         *De fácil preparación, puede resultar muy práctico para llevar al trabajo.

INGREDIENTES (PARA 2 SANDWICHES):
1 lata de sardinas en conserva con aceite de oliva
2 huevos
4 rebanadas grandes de pan integral o de semillas
300 gr de espinacas frescas
1/2 cebolla (optativo)
2-3 ajos (optativo)
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de sal (optativo)
1 tacita de café de agua

Podéis utilizar tanto la cebolla como el ajo para rehogar las espinacas. Yo opté por utilizar los dos!

Se hierven los huevos, se lavan las espinaca y se corta la cebolla. En una sarten, sofreimos con el aceite de oliva la cebolla y los ajos un minuto, añadimos las espinacas, el agua y dejamos rehogar a fuego medio unos 5-10 minutos, hasta que estén listas. Salamos al gusto, aunque, como el sandwich lleva sardinas que contienen yodo, no es necesario añadir sal.

Ahora  preparamos nuestro sandwich con las rebanadas de pan que han sido previamente tostadas unos minutos en el horno, añadimos las espinacas, las sardinas un poco desmenuzadas y el huevo cortado longitudinalmente.

*Solamente con el huevo también está muy bueno!!

Una nueva experiencia culinaria que llenará vuestro organismos de innumerables propiedades nutritivas!!

Crema de boniato, coco y curry.

La Crema de boniato y coco de Mikel López Iturriaga la encontré de casualidad y decidí aprovecharla un día que tenía por casa un excedente de boniatos y pollo asado. Primero hice la crema, dándole un pequeño toque personal, a la que añadí unos tropezones de pollo asado que me sobró de la comida.
                                                         
                                                   ¡¡Realmente exótico!!
   
Esta crema nos recuerda a la gastronomía tailandesa, donde el comino, el picante y la leche de coco son los protagonistas!
(Receta ideal para San Valentín).

INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS): 

4  boniatos pequeños
1 cebolla

3 vasos de caldo de verduras

200 ml de leche de coco

1 cucharadita de comino 
1 cucharadita de curry

1 guindilla pequeña
1 limón

Cilantro en polvo o fresco (opcional)
1 chorrito de aceite de oliva

1 pizca de sal
y unos tropezones de pollo asado (sobras de la comida anterior)

En un cazo añadimos el chorro de aceite y cuando esté caliente, rehogamos un par de minutos el comino y la guindilla. Retiramos la guindilla, incorporamos el boniato pelado y cortado a trozos pequeños, lo rociamos con un chorrito de zumo de limón, añadimos el curry y removemos. Incorporamos la sal y dejamos que se fría a fuego bajo hasta que esté blando. 

Ahora añadimos la cebolla troceada y la dejamos dorar, ponemos el caldo, la leche de coco, removemos y dejamos que hierva unos 10 minutos. Trituramos, añadimos la carne de pollo asado deshuesada, un poco de cilantro y listo!!
   
**Si la crema ha quedado muy espesa, se le puede añadir un poco más de caldo!

Barritas de tofu empanado.

En la publicación del supermercado Biológico "Satoriz" encontré esta receta que no dudé en poner rápidamente en práctica. Su sabor me recordó mucho al de las salchichas de franckfurt, aunque con una peculiaridad, que no estamos comiendo carne!

Con el tofu podemos realizar recetas sorprendentes y nos salva rápidamente en momentos de apuro!

*Aquí os dejo las barritas de tofu que podéis acompañar con ensalada o con la salsa que más os guste!

INGREDIENTES:
200 gr de tofu ahumado
1 huevo
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de harina
1 cucharada de semillas variadas : mijo, pipas de girasol, lino, amapola y sésamo (optativo)
1 chorro de aceite de oliva

Se corta el tofu en bastones y se seca con papel absorbente. Se bate el huevo, se preparan dos platos, uno con la harina y  otro con el pan rallado mezclado con las semillas. Ahora pasamos a rebozar a la manera tradicional, se pasa el tofu por la harina, el huevo y el pan rallado. Se calienta el aceite y se fríe hasta que esté dorado.

*Podéis también hacerlos al horno a una temperatura de 180º durante unos 10-15 minutos.