Ensalada variada a la mostaza.

Con estos calores por España sólo puedo proponeros una ensaladita de lo más refrescante con un toque de mostaza . Existen muchos tipos de mostaza, pero personalmente, la que más me gusta es la llamada "à la Ancienne", pues los granos son visibles y en el paladar explotan apreciando más su sabor.

*La mostaza biológica está hecha con granos de mostaza, agua, sal y vinagre de manzana. No contiene ni azúcar ni conservantes como el ácido láctico ¡Es sencilla y natural!

Tanto la ensalada como la vinagreta es bastante común en  los hogares de todo el mundo, pero dejo la receta para aquellos que no la conozcan.

INGREDIENTES (para 2 personas):

2 manzanas

2 zanahorias

200gr de maiz dulce cocido (o un bote de conserva Bio).

1 lechuga romana, pero podéis poner la que más os guste (Batavia, hoja de roble...)

15 tomatitos cherry

Un puñado de pasas.

1 cucharada grande de mostaza.

1/3 taza de café de vinagre 

1/3 taza de café de aceite

1 pellizco de sal

 Se lavan, pelas  y cortan las verduras. En un bol se mezclan todos los ingredientes.

Para la vinagreta se mezclan los ingredientes líquidos, la sal y la mostaza. Se remueve enérgicamente y se baña nuestra ensalada.

**Para el aliño las cantidades son relativas, dependerá del gusto de cada uno.

      

                                                                  Bon appétit !

Zumo de sandía.

El verano es el momento ideal para tomar fruta fresca en zumo. Tomarlo nos aportará vitaminas y no sumaremos nada de calorías!

Aquí os dejo un zumo tan fácil que sólo necesitaremos un minuto de preparación, media sandía y unas gotas de limón.

                                            ¿No os parece lo máximo de la simplicidad?

Personalmente, me gusta mucho este zumo por su toque ácido, aunque existen otros muchos: con naranja y plátano, piña con un poco de canela o sandía con tomate ( éste último, me lo enseñó un miembro del Blog que lo prepara riquísimo!).

                                                             ¿Os apetece un zumo?

 

INGREDIENTES (Para una jarra de zumo):

1 sandía mediana

Unas gotitas de limón

2-3 hojas de hierba buena (opcional)

Azúcar moreno al gusto (opcional)

  *Para el zumo la fruta deben estar bien fría, así que la dejaremos unas 2 horas mínimo en la nevera. 

Pelamos la sandía y la trituramos con el robot de cocina o licuadora - recordad que con la licuadora perderemos la fibra de la fruta- junto unas 2-3 hojas de hierbabuena. Mezclar el zumo con las gotas de limón y el azúcar. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto.

                   *Yo nunca le añado azúcar a no ser que la sandía no tenga dulzor.

 Lo colocamos en una jarra fría con unos cubitos de hielo y servimos al momento .

**Podemos decorar el borde de los vasos con un poco de azúcar mezclado con zumo de frutas!! 
                                                        ¡ A la rica fruta!

                                        

Makizushi de salmón.

La verdad es que la cultura Japonesa me ha atraído siempre, sobre todo su gastronomía. Así que hoy vamos a realizar un plato típico de la gastronomía nipona ( espero que me perdonen el atrevimiento).

Antes algunos ingredientes podrían resultar muy difíciles de encontrar, pero gracias a la globalización, lo tenemos a la vuelta de la esquina!!

**Seguro que en cualquier tienda dietética, biológica, o asiática encontréis estos productos!! Hoy en día incluso las pequeñas tiendas las venden, no sólo las grandes superficies.

Las algas son ricas en sales minerales y oligoelementos, pero como todo, las consumiremos con moderación. Existen muchas especies, tanto de agua salada como de agua dulce. Las más recomendadas son las de agua dulce, puesto que las otras tienen mayor concentración de yodo.

En nuestro plato de hoy nos centraremos en las algas Nori, que son de agua salada, para hacer nuestro Maki sushi 巻寿司 (rollo).

INGREDIENTES:

2 Tazas de arroz blanco que ha sido lavado previamente, hasta que haya salido el agua clara.

3 Tazas de agua

5 Algas Nori

80 gr Salmón ahumado ( un paquete de salmón ahumado)

1 Aguacate maduro (opcional)

1 botella de salsa de soja

4 cucharadas de Vinagre de arroz (opcional)

2 cucharada de azúcar (opcional)

1 cucharada de sal (opcional)

En un cazo se añade el arroz blanco de grano redondo o "gohan" y las tazas de agua. Una vez llevado a ebullición, se deja unos 20 minutos a fuego bajo. Cuando esté listo, se deja enfriar unos 15-20 minutos. 

*En esta receta no hemos utilizado el vinagre, el azúcar y la sal que se lleva a ebullición hasta que se haya disuelto para obtener la salsa y aderezar el arroz ya frío, pues la hemos hecho mucho más básica.

 Sobre una plancha de bambú o un "cubre mantel de bambú" - Makisu (巻き簀) - lo podéis comprar en cualquier tienda económica o asiática, colocamos una placa de alga Nori.

 Añadimos una capa de arroz cubriendo la superficie de la alga. Después colocamos el salmón ahumado en tiras a la larga en un extremo de la misma y enrollamos poco a poco desde ahí. 

Para cerrar el alga, un poco de agua en el dedo  y presionamos para que pegue y se cierre el rollo. 

Cortamos nuestros rollo en porciones más pequeñas, nos saldrán unos 6 por rollo, y los colocamos en la fuente para servir. Acompañamos con la salsa de soja.

*Para los más picanton@s que añadan un poco de Wasabi a la soja, remuevan bien y mojen su maki en la salsa...

**Recordad que nuestro Maki puede ir relleno de lo que más nos guste, ya sea con salmón y aguacate, sólo aguacate, pepino, surimi de cangrejo y mahonesa... la elección será vuestra!!

                                                どうぞめしあがれ (douzo meshiagare)

Limonada de pomelo.

Hoy os dejo una receta muy fácil y refrescante hecha con pomelos, que no con limones...Aunque normalmente la hacemos con limones. 

                                                                   ¡¡ A la rica "pomelada" !!

Os la recomiendo por ser una opción muy saludable y refrescante. Nos ayudará a soportar mejor los días donde las temperaturas tienden a subir...

Aquí tenéis la receta que me enseñó mi abuela, aunque era con limones yo he decidido arriesgar y optar por los pomelos que me encantan!!

 ** Siempre podréis hacer la tradicional, las cantidades y el orden serán los mismos.

Vaya, casi no dejé "pomelada" para la foto...ups!

INGREDIENTES:

4 pomelos

La corteza rallada de un pomelo bien limpia.

4 vasos de agua.

175 gr. de azúcar o 3 cucharadas de azúcar de caña integral o 2 cucharaditas de estevia...os lo dejo a vuestra elección.

Lavamos los pomelos y rallamos la piel de uno de ellos.

 Los partimos, extraemos su zumo y lo ponemos en la botella o jarra que queramos llevar al frigorífico. Ahora añadimos dos vasos de agua, el azúcar y removemos un ratito.

Una vez lo tenemos todo preparado, incorporamos la ralladura del pomelo, el resto del agua y rectificamos de azúcar si es necesario.

Antes de servir la pomelada, recordar que debéis pasarla por el colador para eliminar la ralladura.También podéis añadir hielo a los vasos para que se mantenga fría más tiempo.

**La pomelada o limonada también nos puede servir para hacer granizado!!

* Sólo hay que ponerlo en el envase adecuado y dejarlo en el congelador.

                                                      ¡¡ A vuestra salud!!

Samosa vegetal.

La samosa la conocimos en un restaurante Pakistaní, en Bélgica. Suelen ser típicas de la gatronomía del Sur de Asia, Asia Central, África  y el Mediterráneo ( Pakistán, India...). También es llamada sambusa, sambosa, samsa o chamuça.

                                       A nosotros nos encantó y la adoptamos!!

La receta puede ser tanto de carne como vegetariana y el proceso será siempre el mismo.

La masa utilizada en esta receta no es la pasta brick, como es la costumbre, sino la pasta brisa o la masa hojaldrada, ya que nos resulta más fácil encontrarlas en el mercado.

Las samosas suelen estar rellenas de patatas, cebolla, guisantes, especias y carne. Se acompañan con una salsa de yogur.

INGREDIENTES:

1 masa de pasta hojaldrada o brisa.

1 chorro de aceite de oliva.

200gr de guisantes naturales, congelados o en conserva

3 patatas grandes

3 tazas de agua

2 cebollas

1 pizca de cominos

1 pizca de sal

 zumo de un limón

1 cucharada de curry

1 yogur natural o de soja sin azúcar.

Una pizca de perejíl picado

500 gr de carne picada ( optativo, nosotros la haremos vegetariana)

Se pelas y trocean tanto las patatas como las cebollas y al mismo tiempo se preparan y desgranan los guisantes si son naturales.

En la sartén añadimos un chorro de aceite, sofreímos las patatas y la cebolla. Una vez dorado añadimos el curry y los cominos, removemos un segundo hasta dorarlo e incorporamos el zumo de limón junto las 3 tazas de agua y los guisantes. Revisamos la sal y dejamos cocer a fuego medio unos 20-30 minutos. Cuando el caldo casi se haya evaporado, dejamos enfriar.

**Si queremos hacerla con carne, sólo tendremos que incorporarla junto la cebolla y las patatas, siguiendo luego el mismo procedimiento.

La masa para la samosa puede ser la misma que realizamos para la tarta tatín, pero con una pizca de sal.

Se estira un poco la masa y se corta en dos. Rellenamos cada uno de los cuadrados por la mitad con el sofrito y cerramos como si fuera una empanadilla. Las ponemos en el horno ya precalentado a fuego medio durante unos 30 minutos. 

Para la salsa:

Batimos con un tenedor el yogur, añadimos el perejil picado, la sal y un chorrillo de aceite. 

Ahora emplatamos la samosa acompañada de la salsa de yogur y ...

                                                        ¡¡ Qué aproveche!!