Gnocchi con sugo di pomodoro.

Un plato que me encanta y que por el escaso tiempo que tenemos hoy día no lo realizo tanto como desearía...

Los "Gnocchi", hechos de patata y harina, es un plato tradicional de la gatronomía italiana y difundido por todo el mundo. Los podemos encontrar de diferentes colores: naranjas ( con zanahoria o calabaza), verdes (espinacas), amarillo intenso (azafrán )... aunque los más conocidos son al natural, con el color amarillo claro de la patata. 

Los gnocchi se condimentan con "il sugo " o salsa de tomate, que liga muy bien. Aunque con el parmigiano o la salsa de calabaza también están realmente buenos!!

 INGREDIENTES:

Un kilo de patatas

 200 gr. de harina  aproximadamente

 Una pizca de sal

 Una pizca de pimienta
*Un huevo. (Optativo, yo los prefiero sin huevo).

Salsa de tomate:

1 chorrillo de aceite de oliva

1 ajo

1 cebolla

1 bote de tomate natural, 
hierbas aromáticas al gusto

Una pizca de azúcar, sal y pimienta

Queso parmiggiano al gusto

 

Las patatas se cuecen a fuego lento, unos 20-25 minutos, o hasta que queden tiernas . Se pelan y se pasan por el pasa puré ( si no tenéis pasa puré se puede aplastar con un simple tenedor!! Eso sí, necesitaremos más tiempo ). 

Una vez tenemos el puré, salpimentamos y añadimos poco a poco la harina, amasando como si hiciéramos una masa de pan.

Quedará como una masa de pizza, elástica y nada pegajosa. Pero si nos hemos pasado con la harina, solo queda añadir un poco de agua de la cocción de las patatas, amasar y rectificar la harina si fuera necesario.

Una vez tenemos las masa lista, formamos unas pequeñas bolitas o un tubo largo como un churro ( técnica de alfarería), que cortaremos en trozos más pequeños. Dejamos enfriar unos minutos. Ponemos el agua a calentar y cuando rompa a hervir, incorporamos la sal y  los gnocchi hasta que floten. Una vez empiezan a flotar los sacamos rápidamente.

**Hacemos un sofrito de tomate con la cebolla y el ajo. Añadimos el tomate, salpimentamos, un poco de azúcar, las hierbas aromáticas deseadas y dejamos freír unos 10 minutos.

Una vez tenemos lista la salsa y los gnocchi, emplatamos y servimos con un poco de parmigiano recién rallado!!

                                                                         Molto buono!!!