martes, 28 de febrero de 2012

Col con patatas al estilo Ruso.


El otro día, en una película que transcurría en Rusia, vi un producto sencillo y ya casi olvidado en mi menú: 
        
                                                                  La Col o repollo!! 

Como sabéis, ellos la utilizan en muchos de los platos de su gastronomía, así que me decidí a incorporarlo en mi dieta desde hace pocas semanas.

A partir de ahí me puse mano a los fogones, compré una col ... Et Voilà!!

                                 Os dejo un plato económico, rápido y con el sabor de la sencillez.





INGREDIENTES (2 PERSONAS):

Una col mediana.
4 patatas pequeñas.
2 huevos.
2 diente de ajo.
Un puñado de perejil fresco picado.
Aceite de oliva para el aliño.
Una pizca de sal y pimienta.

 Pelamos la patatas, limpiamos la col y lo troceamos todo. Por otro lado, ponemos a hervir los huevos.

Este plato lo podemos realizar tanto al vapor como hervido, aunque aquí lo hemos hecho al vapor. Si lo hacéis hervido, recordad, poned una taza y media de agua o hasta que cubra los alimentos por la mitad. Estará mucho más sabroso.

Lo cocemos durante unos 20 minutos a fuego medio. Y ya sólo nos faltará preparar el plato con la col, patatas hervidas y el huevo troceado. 

Salpimentamos el plato y en una sartén, con un poco de aceite, freímos los ajos troceados ( podemos añadir un poco de pimentón dulce si lo deseamos) y lo aderezamos todo !!

               ¡¡ Ideal para una cena entre semana en la que tenemos poco tiempo!!

** Nosotros acompañamos el segundo plato con unas sardinas fritas que estaban riquísimas!!

viernes, 24 de febrero de 2012

Crema de remolacha.

Para esta crema de remolacha he decidido utilizar todos los botes de formas bonitas que tenía guardados en mi despensa...Algo que me gustó cuando vi un programa de cocina  en la TV francesa. Es una manera original, fácil y poco costosa de renovar las presentaciones de nuestros platos!!

*La crema de remolacha es muy conocida en Francia, los ingredientes son simples y está realmente buena!
**Como podéis ver en la foto, la remolacha, redonda y de carne rosada, resulta ideal como colorante natural para mahonesas, purés y salsas.                                                                  

   Aquí, junto con la zanahoria y el pequeño toque de queso, gustará a los niños por su similitud con la dulce fresa o las apetecibles golosinas.
 
INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
4 zanahorias grandes.
3 remolachas grandes.
1 cebolla mediana.
Una pizca de sal.
Una pizca de pimienta.
Media pastilla de caldo concentrado de verduras (optativo, yo nunca la utilizo).
una tacita de leche o crema de soja.
Un chorrillo de aceite de oliva.
3 tazas de agua o de caldo de verduras
Un poco de queso rallado (optativo). 

Se pelan todas las verduras y se trocean. Se sofríe la cebolla en la cazuela donde vayamos a hacer la crema. Cuando esté dorada, se añade el resto de verduras, las 3 tazas grandes de agua y si se desea la media pastilla de caldo. 

Pasados unos 30-40 minutos, depende del fuego y lo grande que sean las remolachas, trituramos, probamos y salpimentamos al gusto. Añadimos la leche o la crema de soja y pasamos a servir.

*Podemos añadir un poco de queso rallado. 

 **Una recomendación, la remolacha suele tardar mucho en cocerse, así que mejor que vaya haciéndose a fuego moderado.
                                      
                                           !Ya tenemos nuestra crema al punto!  
                                               ¿Qué os parece, os atrevéis?

lunes, 20 de febrero de 2012

Tapa de "esgarraet" y queso de cabra.

Una Tapa muy catalana ...

Los días domingueros, nada mejor que una cervecita, unas aceitunas y  una "tapichuela" de lo más catalana...para hacerte recordar esos domingos disfrutados con "tu otra familia". Esa familia que no es de sangre, pero que te acoge y cuida como tal en la lejanía de tu ciudad natal.

                                                           ¡¡Va por vosotros!! 

A ver, esta tapa no es invención mía, cualquiera que viva en cataluña la conoce, pero cuando un@ está lejos, nada mejor que apreciar  los sabores de su España querida!! 

*Recordad que el pan casero es una muy buena opción... y con pan de cereales la tapa está para "chuparse los dedos"!! 

INGREDIENTES (Para 4 tapas):

Una berenjena de tamaño mediano.
Un pimiento de tamaño mediano.
Un ajo grande.
Aceite de oliva.
Una pizca de Sal y pimienta.
Una pizca de Tomillo, perejil y romero
4 rebanadas de pan integral casero .
Queso fresco de cabra de Val  d' Ormèze (Francia) está buenísimo!- Podéis utilizar el que más os guste, pero que sea fresco.

Se limpian la berenjena y el pimiento para envolverlos con papel de aluminio. Y lo horneamos durante una hora.

 Les quitamos la piel una vez fríos y se desgarran ambos con las manos , haciendo pequeñas tiras. Se les añade el ajo troceado, el aceitede oliva y se  salpimentan al gusto.

 Se monta todo sobre las rebanadas de pan tostado. Añadimos el queso de cabra y las hierbas aromáticas.

                                     ¡¡¡ Nuestra tapa  ya estará lista para degustar!!

miércoles, 15 de febrero de 2012

Crema de calabaza con salsa Harissa.

Esta crema de calabaza la descubrí leyendo libros de cocina Marroquí. Decidí customizarla un poco...(vaya, como todo, verdad?).

La salsa Harissa, muy conocida en la gastronomía árabe, es una salsa picante que lleva como ingredientes: pimientos rojos, semillas de alcaravea, cilantro, ajo y aceite de oliva. 

A mí me encanta "a mi manera", como dice la canción. Aunque tenéis la versión light por si no os atrevéis al principio.

 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 calabaza mediana.
1/2 taza de leche desnatada.
1 cucharadita de mantequilla.
1 taza y 1/2 de agua.

 INGREDIENTES PARA LA SALSA:
2 dientes de ajo.
1/2 cucharadita de café con sal.
Un puñado de cilantro fresco picado (optativo).
1 cucharadita de pimentón picante ( podéis utilizar el dulce si no os gusta el picante).
50 ml aceite de oliva extra virgen.

 Pelamos la calabaza, se trocea y coloca en la cazuela junto el agua, la  mantequilla y la leche. Unos 15 - 20 minutos y listo para triturar.

**Una recomendación: No pongáis la tapa a la cazuela ni el fuego muy alto, ya que con la leche llevada a ebullición, saldría fácilmente.

 Para la salsa: se pican los ajos, se mezcla con todos los ingredientes de la salsa en un recipiente y se deja reposar.

La crema la serviremos a los comensales con una cucharadita de la salsa Harissa.Si es picante, mejor que cada uno lo condimente a su gusto!!

          ¡¡Buen aprovecho y "shukran" ( o Shokran, lo escriben de las dos maneras)!! 

viernes, 10 de febrero de 2012

Potaje de lentejas y acelgas

Este plato de invierno, con las temperaturas tan bajas que nos está regalando esta estación, nos reconfortará y aportará la energía suficiente para seguir continuando la jornada.

Esta receta es muy flexible y, si queréis, tan solo debéis adaptarla avuestros gustos y a los alimentos que tengáis en la despensa.Esperamos que os guste y os reconforte tanto como a nosotros en este frío día de invierno.

  Sabíais que los principales países productores y consumidores de nabos son: Alemania, el sur de EEUU y en el sur de Europa...Por España los utilizamos poco la verdad.  A ver si nos animamos!!
                           

INGREDIENTES ( 2 PERSONAS):
PARA EL SOFRITO:
2 dientes de ajos.
Un puñadito de almendras.
Un chorrito de aceite.
Una cucharadita de pimentón.
3 tazas de agua.

Se pican los ajos y almendras. Lo doramos en la cazuela donde vamos a hacer nuestro potaje, junto con el pimentón e incorporamos el agua.

PARA EL POTAJE:
3 nabos amarillos.
Un manojo de acelgas.
4 zanahorias.
Una taza de lentejas.
Un puñadito de arroz integral.
Una pizca de sal.
Un pizca de cúrcuma (es un colorante natural alimentario).

+Costillas de cerdo (optativo, nosotros lo hacemos sin carne. Si se hace con carne, dorarla previamente un poquito antes de incorporar el agua).


Una vez hemos realizado el sofrito, añadimos el agua e incorporamos las verduras cortadas a trocitos. Los nabos, zanahorias, y acelgas dejamos que cuezan a fuego medio. Añadimos el arroz, las lentejas, el colorante y la sal.

Lo dejamos cocer unos 45 minutos a fuego medio. Dependerá del tipo de lentejas y arroz, en este caso es integral, por lo que la cocción será de 40 mn. más o  menos.

** Podréis utilizar lentejas ya preparadas, en ese caso, incorporadlas al final, cuando queden 10 mn.
                 
                                             ¿¿Os apetece algo calentito??

martes, 7 de febrero de 2012

Caballa al limón.

El  pescado estrella de nuestro menú de hoy será la caballa o  "maquereau" como dicen en francés... 

El pescado acampañado de verduras al vapor es una opción acertada después de una  comida copiosa.Y las verduras, de temporada, ayudan a que resulte más sabrosa y económica nuestra cena.


INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
2 Filetes de caballa por persona ( cualquier pescado vale).
2 zanahorias.
8 coles de bruselas.
1 Brócoli pequeño.
2 ajos.
El zumo de un limón.
Una pizca de sal gorda y otra normal.
Una pizca de pimienta.
Una cucharada de algas "lechuga de mar" ( optativo, se puede sustituir por perejil ).
Aceite de oliva.

Se pelan las verduras, se trocean las zanahorias en palitos y las coles por la mitad. El brócoli se separa en ramilletes y en una olla al vapor lo cocemos todo unos 10-15min.
Si no tenéis cocedora de vapor, no importa, en un cazo, colocamos las verduras, una taza de agua o hasta cubrir por la mitad las verduras y a cocer como habitualmente hacemos!

Ahora preparamos la vinagreta para el pescado: se corta el ajo en trocitos pequeños o se pica y se mezcla con el limón, aceite, sal, pimienta y las algas en un pequeño bol.

En una paella, con  una pizca de sal gorda, se pasan los filetes de caballa hasta que estén doraditos. Se emplata todo, un chorrito de aceite para las verduras y la vinagreta de limón para el pescado.

                                                  ¡Espero que os guste!

viernes, 3 de febrero de 2012

Pollo al estilo de la abuela.

* Receta ideal para el fin de semana!

Si necesit@s mucho tiempo para ti y comer algo que se cocine poco a poco pero que no tenga una  preparación costosa... ya sabes, ésta es tu receta!

La aprendí viendo a mi abuela que, como las mujeres de su generación, eran grandes sabias en aprovechar al máximo los productos que tenían por casa. Algo tan sencillo como un pollo con patatas se convertía en un "festín" y ayudaba a que el día fuera un poco más especial, sobre todo si eras de buen comer!

Aún la recuerdo con su gran sonrisa mientras sacaba del horno ese delicioso pollo que nos embriagaba con su aroma...

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 Muslos de pollo grandes.
4 patatas grandes.
2 cebollas.
1 cuchara de mantequilla sin fundir.
Una pizca de Sal.
Una pizca de pimienta.
Un chorrito de aceite de oliva.
El zumo de medio limón.
Una pizca de tomillo ( podéis utilizar cualquier hierba aromática, aunque el tomillo le da un aroma especial).

Se trocean las patatas y la cebolla a la larga, como si fueran patatas fritas. En el recipiente que vayamos a poner en el horno colocamos la cama de cebollas y patatas, les añadimos una pizca de hierbas aromáticas, salpimentamos y regamos con un poco de aceite. Mejor mezclar todos los ingredientes para que tanto la sal como las hierbas queden bien repartidas.

 Ahora, sobre las patatas y cebollas colocamos los muslos de pollo salpimentados, añadimos media cucharada de mantequilla por muslo y lo repartimos por encima. Pensad que así se fundirá y le dará ese color dorado y gusto crujiente que aparece en la foto. Después se le añaden las hierbas aromáticas y los rociamos con  el zumo del medio limón.

Una vez preparado, lo metemos al horno durante 1hora y 20 minutos más o menos, a una temperatura de 180º (bueno, todo dependerá del horno de cada uno, claro). 

Cuando el aroma empieze a despertar el estómago, tendremos sólo que preparar la mesa y a disfrutar!!
Bon Appétit !!