jueves, 26 de mayo de 2016

Alioli sin huevo.

Esta semana os dejamos una receta rápida de alioli o allioli (en valencià). Esta salsa suele acompañar la fideuà (un plato típico de la costa Valenciana), carnes, pescados o pan. 

Como la receta típica es muy fácil y conocida, nosotros vamos a dejaros una alternativa para las personas que no pueden comer huevo, que son veganas o vegetarianas.

La salsa tradicional de alioli está hecha con ajos machacados y aceite de oliva. En la nuestra, inventada un día que no nos quedaban huevos, decidimos utilizar tofu sedoso y conservar los demás ingredientes. Además, está muy rica y la textura y el sabor son muy similares a la salsa original.

¿Os apetece un poco de alioli sin huevo?


INGREDIENTES (PARA UN TARRO DE 200ML):
1 ajo mediano
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva (como siempre virgen extra de extracción en frío)
1 pizca de cúrcuma (optativo)
1 pizca de pimienta negra (optativo)
200gr de tofu sedoso

Se colocan todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se trituran poco a poco hasta que esté bien mezclado. Fácil y rápido, verdad?
*El color es más amarillento por la cúrcuma.

¡Esperamos que disfrutéis mucho del día!❤

jueves, 19 de mayo de 2016

Dorayaki o tortitas japonesas.

Hoy os dejamos otra receta nipona, la receta de los deliciosos dorayaki! Las tortitas que cautivan no solamente a los japoneses, sino a los turistas y resto del mundo. Además, es el dulce preferido de Doraemon, el dibujo animado.

Os dejamos también, acorde con la receta, una película donde estas tortitas y su relleno (el anko o mermelada de azukis) son los protagonistas: Una pastelería en Tokio

Al igual que los doriyaki, la película muestra en imágenes la dulzura de una estética cuidada y muy japonesa; el valor que se le debe dar a los alimentos durante todo el proceso de cocinado; y  la historia de los tres personajes principales. Si queréis saber más clicad aquí.

La receta la encontramos en el blog de Taka Sasaki, una chef afincada en Valencia (España) que nos ofrece de manera generosa algunas de las recetas de su país (clicad aquí para ir a su web y ver el vídeo completo). ¡Si os gusta la gastronomía japonesa no dudéis en visitar su web!

Nosotros no hicimos el relleno de judías azukis, ya que nos encantan sin nada y acompañadas de un poco de miel, sirope de agave, chocolate fundido o frutos rojos. En nuestra receta eliminamos el mirin porque no teníamos; la harina es integral; el azúcar lo cambiamos por azúcar de arce en polvo y la miel la cambiamos por el sirope de agave. Con ambos ingredientes, ya sea con el azúcar de arce y el sirope de agave o solamente con el sirope de agave, las tortitas salen muy bien.


¿No os parece una receta ideal para disfrutar de los pocos árboles que todavía quedan en flor?


INGREDIENTES (PARA UNAS 6 TORTITAS):
100gr de harina integral
1 huevo
1 cucharadita de miel o sirope de agave
1 cucharadita de azúcar de arce (optativo)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico ( mezclar con 1/2 cucharadita de agua)
60cc agua 
1 poquito de aceite de oliva virgen extra

Se mezcla el bicarbonato con la cucharita de agua. Se bate bien el huevo con el azúcar (si lo ponemos) hasta que se vuelva espumoso o blanco. Se añade el sirope de agave o la miel, el bicarbonato sódico y el agua. Añadimos poco a poco la harina tamizada con el colador y mezclamos bien.

Ahora dejamos reposar todo unos 30 minutos en la nevera. Una vez pasado ese tiempo, calentamos la sartén o plancha antiadherente, pintamos con un poco de aceite de oliva y con una cuchara sopera vamos extendiendo la masa.

Cuando empiezen a salir burbujas le damos la vuelta, dejamos que se haga la otra cara de la tortita y la sacamos. Seguiremos el mismo procedimiento con cada una de ellas.

Conforme las vayamos sacando, las dejamos enfriar en un táper de cristal cubierto con un poco de film transparente para que no se sequen.

¡Ahora solamente queda disfrutar de las tortitas!❤

viernes, 13 de mayo de 2016

Ensaladilla de patatas, zanahoria y pepino.

Lo prometido es deuda. Hoy os dejamos una receta rápida, fácil y realizada con mayonesa de soja.

Hemos optado por un plato nipón: su rica ensaladilla de patatas! Debemos decir que, a la receta original, le hemos cambiado solamente la salsa de mayonesa. Las patatas son hervidas y los demás productos están en crudo para poder disfrutar del toque fresco y crujiente. Y recordad que el color amarillento es debido a la cúrcuma.

Ideal para llevar al trabajo o para tenerla preparada con antelación. 

¿Os animáis a hacerla?

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 zanahorias ralladas
1 pepino pequeño
5 patatas medianas hervidas con piel y después peladas
5 cucharadas soperas de mayonesa de tofu
1 pizca de sal

Se rallan las zanahorias y se corta en discos el pepino. En un bol se colocan las patatas hervidas y se machacan bien con un tenedor, hasta formar un puré. Se añade la salsa, la sal, la zanahoria y el pepino. Lo mezclamos todo bien y listo!

*Si no tenéis mayonesa vegana, con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida y cúrcuma también está deliciosa.
 
¡Buen apetito!

viernes, 6 de mayo de 2016

Falsa mayonesa o mayonesa de soja.

Hoy os dejamos la receta rápida y fácil de una salsa que no lleva huevo ni leche. Ideal para los intolerantes o alérgicos a estos alimentos, para los vegetarianos y veganos. 

La receta la tomé prestada de la web de soy. Si queréis ir a la receta original en francés clicad aquí.  Nosotros eliminamos la mostaza, dejando solamente los ingredientes base: el tofu y el aceite de oliva virgen extra prensado en frío. Ah, y el color se debe a la cúrcuma!

Esta salsa nos gusta mucho por su ligereza. Además, combina muy bien con otras recetas. La semana que viene os dejaremos una para daros alguna idea.

¿Os pasáis a la sojanesa?

INGREDIENTES (100GR):
100 gr de tofu sedoso
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito o 2 cucharadas sopera de aceite de oliva 
1 chorrito de limón
1 cucharadita de mostaza (optativo)

Se mezclan todos los ingredientes en la batidora poco a poco y listo! Ahora ya podemos disfrutar de nuestra salsa. ¿Verdad que es muy fácil y rápida?


Os deseamos una feliz semana ❤