Galletas de avena especiadas.

¡Ya estamos en Navidad! Estas fechas son un poco contradictorias en emociones (al disfrutar de los que están, los que acaban de llegar y, por desgracia, al recordar a aquellos que ya nos han dejado), pero intentaremos vivirlas con el mayor optimismo y disfrute. Por eso, os dejamos una receta muy especial de galletas.

Normalmente, solemos "inventar" nosotros mismos las recetas que os dejamos en el blog. Éstas nacen de los productos de temporada, excedentes que tenemos por la nevera, etc. En el caso que realicemos una receta que no nos pertenezca, siempre pondremos la referencia. De esta manera, los links os llevarán a los blogs originales, pues reconocemos y agradecemos la generosidad de estos autores por compartir sus conocimientos con todos. Por otro lado, si alguna receta coincide con alguna de algún blog,os aseguro que es fruto del azar!

Desde aquí queremos dar las gracias a todos aquellos generosos que de manera desinteresada publican sus posts de recetas e ideas culinarias.

Y a vosotros, desearos unas muy felices fiestas!
 

INGREDIENTES (10-15 galletas según molde):
1 taza y media de copos finos de avena

8 nueces molidas (optativo o una cucharadita de nueces molidas o almendras) 
2 cucharadas de semillas de chía
8 cucharadas de agua (para las semillas de chía) 

3 cucaradas soperas y media de sirope de agave

1 pizca de clavo (lo mejor es rallar la parte blanda del clavo, pero ojo, no os paséis o es muy intenso el sabor)

1 pizca de jengibre rallado

1 pizca mínima de sal

1 pizca de canela

3 cucharadas de aceite de oliva  

En un vaso ponemos a remojo las semillas de chía con el agua, removemos y reservamos. Después hacemos con los copos de avena la harina: con una batidora o robot picamos hasta conseguir un polvillo de avena (unos 5 min.).

En un bol incorporamos primero la harina de avena, las nueces y la sal. Mezclamos bien e incorporamos la chía con agua, el sirope de agave y mezclamos poco a poco.  Una vez tenemos lista nuestra masa para galletas, nos mojamos las manos y también humedecemos la encimera, ponemos film transparente sobre la encimera y echamos la  masa, le damos  forma de salchicha o churro, lo cerramos y dejamos en la nevera enfriar para que endurezca la masa y sea más fácil cortarla. También podéis una gran masa o hacer bolitas pequeñas para que sean aplastadas y no tener que utilizar el film.

Precalentamos el horno a 180º, cortamos pequeños discos del churro y aplastamos la masa para hacer nuestras galletas. También podemos darles forma a las galletas con un cortapasta. Nosotros lo hicimos poco a poco con un molde de estrellas. Ahora, colocamos las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 5-10 minutos. Dejamos enfriar y listas! 

Podéis hacer al baño maría un poco de chocolate negro (70% mínimo) sin azúcar. Y con un pincel las pintamos y dejamos secar.

Están muy ricas pero debéis tener paciencia al hacer la masa, pues es muy diferente a las convencionales y necesita más tiempo para aglutinar bien todos los ingredientes.

¡Felices fiestas!

 

Ensalada de pasta integral con verdura fresca.

Aunque el invierno esté a la vuelta de la esquina, en nuestros menús, como podéis ver, nunca faltan las ensaladas, ya sean de pasta, verduras, arroz o legumbres. Nos llenan de vitalidad, salud y son una muy buena opción para rellenar nuestros tápers y llevarlos al trabajo, al campo o a la playa.  Además, lo bueno de preparar ensaladas es que las combinaciones pueden ser tan diferentes y variadas como nuestra mente nos permita imaginarlas.

 ¡Y nunca fallamos!

 Ahora que va terminando el año y la gente empieza a apuntar en su lista de buenos propósitos los cambios a realizar en el año entrante, qué tal anotar como objetivo llevar al trabajo las fiambreras más coloridas, caseras y sanas de todo nuestro gremio?

¡Desatemos nuestra creatividad y divirtámonos comiendo!

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
1 ajo (optativo)

1/2 pimiento rojo

2 zanahorias medianas

1/2 cebolla morada mediana (o la que tengáis por casa)

3 tomates

un poco de perejil picado

1 pizca de cúrcuma

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

2 tazas grandes de pasta integral sin cocer (solemos medirla de esta manera. O, en su defecto, 300gr. de cualquier tipo de pasta integral)

1 chorrito de limón (optativo)

1 chorrito de aceite de oliva (recordad que todas nuestras recetas están hechas con aceite de oliva virgen extra de extracción en frío)

En un cazo, llevamos a hervir el agua y colocamos la pasta. Mientras la pasta se va haciendo, preparamos las verduras. Limpiamos y las cortamos a trocitos pequeños el pimiento, la cebolla, el ajo, las zanahorias, los tomates y picamos el perejil.

En un bol, incorporamos las verduras, el perejil y la pasta ya preparada. Salpimentamos, añadimos la cúrcuma, el limón y el aceite. Removemos bien y listo! 

La podéis hacer con arroz o legumbres y también está muy rica.

 

Esperamos que os guste esta receta sencilla y fácil de llevar❤

Ensalada de algas con pepino y zanahoria.

 Hoy os dejamos una ensalada muy rápida, de esas que os dejan mucho tiempo para disfrutar del día y, sobre todo, del otoño, que dentro de nada nos abandona. 

¡Hermoso el otoño por sus paisajes y sus temperaturas que, en algunos momentos, han sido hasta estivales!

Para que podáis coger fuerzas y hacer frente al invierno que está por llegar...os dejamos una receta con algas, la joya extraída del mar, que nos aportará los nutrientes necesarios. Nosotros hemos utilizado algas wakame del atlántico, pero cualquier tipo de alga (nori, kombu, dulse,etc.) casará también muy bien con estas verduras. *Receta ideal como entrante.

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

2 zanahorias

1 pepino mediano

2 trozos de alga wakame (máximo 10cm por persona. Remojadas 15 min. en agua)

1 pizca de sal

1 chorrito de aceite de oliva virgen 

1 pizca de semillas variadas molidas (chía, lino y sésamo)

1 chorrito de vinagre de arroz o de manzana

La zanahoria y el pepino se corta finamente a tiras con la mandolina o el pelador. También cortamos las algas a trocitos más pequeños. Añadimos el vinagre, el aceite, la sal y removemos bien. Decoramos con las semillas y listo!

Esperamos que os guste ❤

Crema de champiñones.

Hoy os dejamos otra receta hecha con boletus. Esta crema la podéis realizar con setas deshidratadas o frescas y de cualquier tipo (champiñones, shiitake, etc.). Los ingredientes utilizados son mínimos, porque nos gusta sentir su peculiar sabor a otoño. Esperamos que os guste.

Y, para aquellos curiosos, os dejamos un link donde podréis visionar un documental muy especial. Habla, entre muchas cosas, sobre cómo la quema controlada de árboles puede equilibrar el ecosistema de los bosques y facilita la proliferación de setas silvestres. Se llama: "Japón, el bosque eterno". Lo podréis encontrar en el canal arte y está en francés (clicad aquí y también aquí). Por desgracia, no lo hemos encontrado en otro idioma, pero solo por las imágenes vale la pena verlo y disfrutarlo. Os dejamos también un link con información en inglés (link1)

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
250 gr de boletus frescos (nosotros utilizamos champiñones)
2 vasos y medio de caldo de verduras (también puedes hacerlo con agua, pero no estará tan rico)
1 cebolla pequeña cortada a trocitos
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva
1 pizca de hierbas secas o frescas (al gusto)

En una cazuela se sofríe un poquito la cebolla. Cuanto ya esté doradita, sacamos el cazo del fuego, añadimos los champiñones y les damos una vuelta para que se impregnen del aceite. 

Ahora incorporamos el caldo y lo dejamos a fuego lento durante unos 10-15 minutos (hasta que pegue un hervor). Salpimentamos, añadimos las especias y trituramos. Decoramos con las hierbas aromáticas elegidas y listo.

¡Ay, qué bien sienta aprovechar los productos de cada estación!
❤