jueves, 24 de septiembre de 2015

Ensalada de tomate, patata, aceitunas y basílico.

Aunque el otoño ya esté aquí, podemos seguir disfrutando del soleado tiempo durante unos días más, verdad? Además, los recuerdos del verano también nos ayudan a que la transición hacia el invierno sea más llevadera. 
Hablando de recuerdos vacacionales...qué diferente es la percepción de cada uno tras la vuelta de ellas. Algunos se dejan llevar en el fluir de las experiencias, sin hacer juicios o críticas, sólo disfrutando del momento y formulando frases como: "¡qué hermosa experiencia!; ¡cómo disfruté de mi familia, de mis momentos de relax, del lugar!; etc." Otros, por el contrario, sólo ven críticas en aquello vivido. Por ejemplo diciendo: "la playa estaba llena de gente; ¡un horror de hotel!; ¡pero qué calor pasamos!; ¡qué gente más antipática!; etc". Un mismo viaje puede ser visto de mil maneras diferentes, lo único que cambia es la apertura y las ganas de recibir esas experiencias, no creéis? Si nos centramos en lo malo nos perdemos lo bueno del lugar y la posibilidad de vivir experiencias más positivas. Eso sí, cada uno es libre de optar por una u otra actitud. 

Como decía el zorro al Principito (Antoine de Saint-Exupéry):
“No se ve bien sino con el corazón. Lo esencial es invisible a los ojos.”
Hoy os dejo una receta que he hecho varias veces este verano y que me ha ayudado a no perder mucho tiempo en la cocina. Una de esas veces la he preparado para compartirla con una persona muy especial. 

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
4 patatas grandes hervidas con piel o al vapor (con ambas cocciones está deliciosa)
2 tomates 
16 aceitunas (cantidad optativa)
1 ramillete de basílico
1 pizca de sal
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva 

Se pelan y cortan las patatas y los tomates a trocitos. Se ponen en un bol, se añaden las aceitunas, el basílico cortado a trocitos o entero (según gusto) y se aliña (con la sal, la pimienta negra, la cúrcuma y el aceite de oliva). Lo  removemos todo bien y listo!

jueves, 17 de septiembre de 2015

Natillas veganas de soja con chocolate y plátano.

Hoy os proponemos una receta dulce para intolerantes a la lactosa y veganos, pero que podemos comer todos. La receta base la encontré en el blog de Clea, donde podréis encontrar recetas variadas y sorprendentes.

Esta receta dulce está dedicada a todos aquellos que estén pasando una época dura de cambios, ya sea por la búsqueda de trabajo o casa, un período de estrés o la necesidad de encontrarse a sí mismo... Pase lo que pase, recordad, todo es pasajero y seguro que la vida os regalará algún aprendizaje en ese proceso, aunque sea difícil verlo ahora. Para animaros, recordad un dicho muy conocido del Dalai Lama (que me sirvió en experiencias pasadas y continua sirviéndome): 

"If a problem is fixable, if a situation is such that you can do something about it, then there is no need to worry. If it's not fixable, then there is no help in worrying. There is no benefit in worrying whatsoever.”
La traducción sería más o menos así: "Si un problema puede arreglarse, si una situación es tal que se puede hacer algo al respecto, entonces no hay necesidad de preocuparse. Si no es corregible, entonces no ayuda nada preocuparse. No existe en absoluto ningún beneficio en preocuparse". 

Lo mejor, la verdad, es ser activos y proactivos, buscar soluciones, aunque sea en otros lugares, haciendo cosas diferentes. Lo importante es saber adaptarse a ese momento y no crear más problemas. Al igual que los pececillos, debemos saber nadar hasta en las corrientes más fuertes.

Así que, mucho ánimo y empecemos por pequeños momentos que nos endulcen la vida o el estómago. 
¡A ver si os gusta!

INGREDIENTES (2 PERSONAS):
2 plátanos
2 cuadrados de chocolate negro 70% mínimo (o 50gr de chocolate negro)
1 cucharada sopera de agua
3 cucharadas grandes de tofu suave o sedoso (o 100gr)
2 cucharaditas de cacao en polvo desgrasado

En un cazo al baño maría se funde el chocolate negro con la cucharadita de agua. Removemos bien y, una vez esté fundido, lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos los plátanos y el tofu. Batimos todo bien y listo!

Ahora colocamos la mezca en dos vasitos y decoramos. Nosotros hemos espolvoreado un poco de cacao en polvo.

¡Mucha suerte a todos!
 

jueves, 10 de septiembre de 2015

Gachas o Porridge de mijo.

El mes de Septiembre no siempre significa la vuelta a la rutina, muchos lo eligen para disfrutar de sus vacaciones de manera más relajada y sin el gentío del tumultuoso Agosto. Pero, para la gran mayoría, sí significa volver a empezar con la rutina laboral, la vuelta a los menús caseros, agendas repletas de actividades...

Para que no se os haga pesada esta vuelta, os proponemos no estresaros, continuar con la energía recargada de las vacaciones y empezar el día con buen pie gracias a un desayuno copioso y sano.

Desde aquí os dejamos una receta ideal para celíacos o para todo aquel que quiera  volver a retomar la normalidad tras los excesos vacacionales. El chocolate negro ayudará a que endulcemos nuestros primeros días.

El mijo en copos es una buena opción de desayuno, lo podemos tomar con yogur, tanto con leche fría como caliente, pues se deshace fácilmente. Tiene un gusto especial, tirando a amargo, por eso le hemos añadido el chocolate y un poco de sirope de agave (miel, estevia...). Por aquí las temperaturas son un poco más bajas, por eso nosotros hemos hecho un porridge calentito, pero podéis hacer la misma receta sin cocer.
¿Os animáis a probarlo?


 INGREDIENTES (1 PERSONA):
4 cucharadas soperas de copos de mijo
1 cucharada sopera de sirope de agave (miel, etc.)
1 pizca de canela
1 plátano
1 vaso de leche vegetal (utilizamos leche de almendra casera sin azúcar)
1 poco de chocolate negro 80% rallado (cantidad al gusto)

En un cazo ponemos a fuego lento la leche, la canela, el sirope y el mijo. Removemos hasta que veamos que los copos se han ido cociendo, unos 4-5 minutos máximo. La leche no llega a hervir ya que se deshacen rápidamente.

Una vez listo, lo ponemos en un plato, decoramos con el plátano y el chocolate rallado.
¡Bienvenida la rutina!
Felices vacaciones a los de Septiembre

jueves, 3 de septiembre de 2015

Licuado verde de Kale, manzana, perejil y pepino.

Para compensar el silencio de dos semanas, os dejamos un zumo verde de lo más fresquito. 

Los zumos verdes que tanto están de moda, no sólo nos aportan vitaminas y nutrientes sino que nos hidratan y nos mantienen con la energía necesaria para continuar con nuestras actividades diarias. Si le añadimos semillas de chía o alga en polvo (espirulina, chlorella) potenciaremos los beneficios, pues nos ayudarán a regenerar y limpiar nuestro organismo.

Estos batidos, licuados o zumos los podéis tomar en el desayuno, a media mañana o en la merienda. Además, dependiendo de los ingredientes pueden ser más saciantes, depurativos o energéticos. No llevan nada de azúcares añadidos y se preparan en un momento.

¿Listos para llenar vuestros días de verde esperanza?
 
INGREDIENTES (PARA 1 PERSONA):
1 hoja grande de col rizada o kale
1 manzana mediana
1 ramillete pequeño de perejil
1 pepino pequeño (de unos 10cm)
1 chorrito de limón (opcional)
1 cucharadita de espirulina (opcional)
1 cucharadita de semillas de chía y sésamo molidas

Se lavan bien las verduras y se licuan con piel y todo (kale, perejil, manzana y pepino). Añadimos un chorrito de limón, la espirulina y removemos bien. Lo pasamos todo a un vaso y decoramos con las semillas recién molidas. 
¡Feliz día!