domingo, 27 de abril de 2014

Copa de yogur con fresas y nueces.

Este postre no es nada nuevo, pues lo vemos por los supermercados expuestos en la zona de refrigerados, verdad? Pero ya tenía ganas de preparar uno con galletas caseras y, sin duda, aprovechándome de la temporada de fresas!!

Aquí os lo dejo, con sabores Bio, sin rastro de conservantes ni acidulantes, ni saborizantes, sólo las materias en estado puro. ¿Os apetece un postre?

*El yogur puede ser el que más os guste, ya sea de cabra, kéfir, vegetal...

INGREDIENTES (PARA 2 COPAS):
6 nueces cascadas
2 yogures naturales
4 galletas caseras tipo María (os dejo el link por si queréis hacerlas)
1 pizca de canela
1 cucharada de azúcar de caña integral sin refinar o sirope de ágave
1 pizca de cacao en polvo
6 fresas limpias
2 trocitos de chocolate negro 80%

Se trituran a mano las galletas, se cortan las fresas a trocitos o en discos y se trocean las nueces. Ahora pasamos a rellenar nuestras copas: Se colocan en el fondo las galletas, añadimos las fresas y ponemos una primera capa de yogur. Inmediatamente colocamos las nueces troceadas, de nuevo otra capa de fresas y yogur. Ahora decoramos con un poco de cacao en polvo, chocolate, canela y sirope de ágave o azúcar.

Nada tan fácil y económico como hacer tus propias copas de yogur en casa, verdad? Naturales y sin aditivos ni conservantes, pues se comen en un momento!!

Un consejo: podéis rellenarlas de mil maneras, con cereales, diferentes frutas, frutos secos...A cada cual la suya!!
                                                     ¿Os apetece un brindis?

jueves, 17 de abril de 2014

Green Smoothie o Batido verde.

Hoy os dejo un batido verde lleno de sabor. 

El smoothie es la palabra inglesa utilizada para denominar los zumos de frutas y verduras que conservan toda su pulpa. Últimamente, como habréis visto en las revistas, las estrellas de hollywood se pasean con estas bebidas verdes por diferentes ciudades américanas... pues nosotros hemos preparado nuestra versión verde de este smoothie que ha popularizado Victoria Boutenko. Aunque, debemos decir que  Ann Wigmore es la nutricionista percursora de este movimiento crudívoro.

Bueno, que aunque digan que se ha puesto de  moda, la verdad es que es muy recomendable tomar zumos caseros Bio que nos aportan mucha clorofila, vitaminas, minerales, nos ayudan a combatir el estreñimiento y son depurativos naturales que nos embellecen. ¡Nada mejor que hidratarnos por dentro para reflejarlo por fuera!

*Un consejo: si utilizamos la batidora las vitaminas y la fibra permanecen, al contrario que si lo hacemos con una licuadora, puesto que ésta lo separa.

Así que, tod@s a triturar lo que tengamos por el frigorífico: apio, manzanas, acelgas, espinacas, berros, germinados, rúcula...cada cual que haga su combinación con frutas  y verduras. Aquí os dejamos la nuestra, eso sí, sin azúcares añadidos!

*Cuidado: Nunca un batido debe reemplazar una comida, es un complemento para la merienda, media mañana, pero no remplaza las comidas importantes del día!!

INGREDIENTES (1 PERSONA):
1 manzana
1 Kiwi
3 ramas de apio o 2 si son muy grandes
El zumo exprimido de una naranja
El zumo exprimido de medio limón
8 hojas de espinacas medianas

Limpiamos las hojas de espinacas, el apio, la manzana y pelamos el Kiwi. Cortamos en pequeñas porciones, lo ponemos todo en el recipiente, añadimos los zumos y trituramos con la batidora. Si queda un poco denso podemos añadir más zumo o sustituirlo por agua, leche, leches vegetales, yogur, kéfir...Fácil y rápido!!

                                                     ¿Os apetece un batido para llevar?

viernes, 11 de abril de 2014

Talo de maíz o "coques de dacsa".

En mi tierra, Valencia, solemos comer una especie de tortas hecha con harina de maíz que suelen ir rellenas de tomate, atún, huevo picado, etc... Son muy características de la zona de la Safor y algunas zonas de la Marina Alta, donde se les denomina "coques escaldaes". También son muy parecidas a las tortillas mexicanas.

Actualmente, estas tortas suelen realizarse mezclando la harina de trigo y la de maíz que, contrariamente a la receta original, sólo está compuesta por una única harina, la de maíz.

Existe otra zona de España donde también se realizan, llamándolas "Talos". Aunque ambas recetas tienen los mismos productos éste último se caracteriza por no utilizar aceite en la masa. Se rellenan de xistorra, bacon, chorizo,etc...

Si pasáis por Bilbao, no dudéis en acercaros al café "La Granja", uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad donde hacen unos Talos que son una maravilla. Eso sí, os aseguro que no os quedaréis con hambre! 

Otro lugar que os recomiendo si paseáis por Bilbao es el "Café Iruña",  que os sorprenderá no sólo por sus pinchos sino por su decoración de inspiración mudéjar.

Nosotros hemos realizado estas cocas siguiendo la receta antigua, sólo con harina de maíz. *Receta ideal para las personas celíacas.
                                                          Y ahora, entremos en materia:

INGREDIENTES (UNAS 8 tortas):
1 vaso y medio de harina de maíz
1 vaso de agua
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

En un cazo ponemos el agua, el aceite y la sal. Dejamos que empiece a hervir, bajamos el fuego, añadimos la harina, removemos hasta que obtengamos una masa homogénea, que no se pegue al recipiente, sacamos del fuego y dejamos enfriar. El amasado debe hacerse con un tenedor o cuchara y paciencia, pues suelen formarse pequeños grumos antes de que podamos pasar al amasado en frío.

Una vez fría la masa, la agrupamos formando una bola que dejaremos reposar unos minutos. Preparamos con hojas de papel sulfurizado unos 16 cuadrados donde colocaremos en cada dos papeles una de las bolitas para que no se peguen . Hacemos las 8 bolitas que pasaremos a aplanar con máquina o sin ella.

Si no tenéis el molde utilizad dos platos planos, colocad un papel sulfurizado, la bola en el medio para que no se pegue, papel por encima, el plato y presionad. Así os saldrán unas tortilla la mar de planas que podréis disfrutar ese día o congelar para otros futuros.

En una sartén pasamos a dorar por las dos caras las cocas, hasta que veáis que han cambiado de color y que parecen más secas. Podéis poner unas gotitas de aceite a la sartén, pero como ya llevan en su preparación no es necesatio hacerlo. A cada cual de elegir!!

Y por el relleno, no os preocupéis, podéis elegir desde xistorra hasta ensalada, atún con tomate y huevo duro...Usad vuestra imaginación!!

                                                                              Bon profit!! 
*Aquí os dejo los pasos básicos a seguir en estas fotos:

1- Amasado en caliente

2- Haced una bola
                                     
3-Fase pre-aplanado
4-Fase de aplanado









5- Coca / Talo

viernes, 4 de abril de 2014

Margarina casera a la mostaza.

Hoy os dejo una margarina casera. Extraño, verdad?

La margarina es una emulsión elaborada a base de aceites vegetales o animales que suelen estar llenas de aditivos y grasas trans que aumentan los riesgos de infarto. Las margarinas presentan entre 1 a 6 aditivos, por el contrario, la mantequilla no presenta ningún aditivo (normalmente). Y como todos los de campo sabemos, se han fabricado y consumido siempre!

El otro día viendo un especial de la margarina dieron esta receta que he querido preparar para hoy. La mantequilla light o la margarina casera, como más os guste llamarla!
(Clicad aquí para ver el vídeo informativo en francés).

La podéis utilizar para untar un poco de pan casero recién tostado o añadirla para aromatizar un poco la carne,etc... pero atención, a consumir con moderación!!


INGREDIENTES:
Misma cantidad de aceite de oliva o de colza que de mantequilla.
 *Lo ideal es que la mantequilla esté derretida, así podréis medir las cantidades fácilmente.
1 cucharada de café o sopera- según cantidades- de mostaza a l'ancienne.

Se tritura con la batidora y se guarda en un bote. Rápido y con un sabor diferente!
Os quedará una textura cremosa que en el frigorífico se irá haciendo con el tiempo más consistente.

                                                    ¿Os atrevéis a cambiar la margarina?